やきとり愛が生み出した、食べると幸せ行くと元気になる堀江のお店

win winではなくhappy happy

「win winじゃなくてhappy happyが好きなんですよ。勝つってことじゃなくてお互いが幸せっていうのが」

店主、岩本　尚（いわもと　ひさし）さんがそう語るように、南堀江の「感動炭焼本舗 やきとりチョップ」は、食べると幸せ、行くと元気になるお店だ。

愛が詰まったやきとりとお酒

やきとりチョップで最初に注文したいのは、店主が技工を凝らしたお酒のアテ。

「まずは、鳥チャンジャ。絶品ですよ」
鳥チャンジャは砂ずりのギンガワ、ハラミ、胸肉の3種類のお肉を、特製のキムチソースで和えた一品。それぞれの肉の食感とピリ辛キムチソースのハーモニがたまらない。
また、たまにしか入らないという「キモ造り」も、なんとしても食べておきたい一品。

「やきとりは日本のソウルフード」

「とにかくやきとりのことばかり考えています」

店主自らそう語るように、メインのやきとりには店主のこだわりと愛が詰まっている。

おすすめは、旨みと甘味が強く、口の中でトロリととろける「レア肝」。
厳選した5種類のミンチを使い、コクのあるタレと、鶏肉の旨みが口の中で溶け合う「つくね」。
一味とタレをつけて、香ばしく焼き上げた「焦がし一味串」の3種。

そのほかにも、国内の鶏を色々と食べ比べて選んだという、徳島の阿波尾鶏と広島・福岡のあじわい鳥を使った唐揚げ、鳥コラーゲンスープなど、数々の料理を楽しむことができる。

お酒は、焼酎アドバイザーの資格を持つ店主が選んだ焼酎が自慢。おすすめは「にごり芋」。
芋の香りと甘味をしっかり味わえる一杯。ほかには、宝山シリーズの品種違い「綾紫」など、物語のあるお酒を取り揃えるのが店主のポリシーだ。また、たまに入るという「獺祭」など、日本酒好きをうならせる一杯も魅力のひとつ。

女性には、種類の豊富なワインもおすすめ。時期によって仕入れるものが少し変わるので、その都度おすすめを店主に聞いてみると最高の一杯に出会えるかもしれない。そのほか、ホッピーやチューハイ、シャンパン、スパークリングワインなど、さまざまなお酒を取り揃えている。

お客さんを喜ばせたい、幸せにしたいという想い

こだわりと愛の詰まった料理の数々、お客さんに合わせて提案するお酒。やきとりで人を幸せにしたい、喜ばせたいという強い想いの根本には、これまでに築き上げきたお客さんとの関係性がある。

「僕が独立できたときに一緒に泣いてくれた人とか、お客さんの垣根を越えてぶつかってきてくれる人がいるんですよね。本当にお客さんに教えられることが多いので、距離感や間合いを大切にしてお客さんとの関係性を作っていきたい」

人を喜ばせたい、幸せにしたいという想いは、お店を越えて地域にも広がりつつある。

「堀江生まれ、堀江育ちなので、地元堀江に還元したいという気持ちが強いですね。例えばアルバイトの学生だったり、主婦の方だったり、雇用という面でもこの地域を活性化させることからはじめていきたい」

「後は、起業して飲食コンシェルジュという肩書もあるので、飲食店をはじめたい、すでにやっているという人のお手伝いもやっていきたいですね。飲食業界って離職率が高いので、やきとりやこの仕事の素晴らしさを伝えていきたいなと思っています」

おいしいやきとりが食べたいとき、ちょっと元気が足りないなと思ったときは、ぜひ南堀江へ。 そこには「地元」「やきとり」「人間」を愛する店主が営む、食べると幸せ行くと元気になるお店「感動炭焼本舗 やきとりチョップ」がある。
地元堀江の方はもちろん、買い物などでブラリと堀江に訪れたという方にも、ぜひとも訪れてほしい一店だ。

取材協力：岩本尚　様（インタビュー・写真）
Writer：児島宏明
Photographer：中島藍